Täyteläinen minestronekeitto

Kananmunaton

Laktoositon

Alle 60 min

4-6 hengelle

Ainesosat

1	sipuli
2	valkosipulinkynttä
2	porkkanaa
2	lehtisellerin vartta
½	kesäkurpitsa
1 pkt	pekonia
	öljyä
1 rkl	tomaattipyrettä
2	kasvis- tai lihaliemikuutiota
1 kg	tomaattimurskaa
1 l	vettä
3	laakerinlehteä
2 tl	oreganoa
1 tl	sokeria
½ tl	savupaprikajauhetta
2 dl	Torino Tricolori Simpukka pastaa
1 prk	papusekoitusta
100 g	pakasteherneitä
	mustapippuria myllystä

Lisäksi

parmesaania, pestoa, paistettua pekonia

Valmistusohje

Kuori ja hienonna sipulit.
Kuori myös porkkanat ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi. Kuutioi lehtisellerin varret sekä kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Suikaloi pekoni.
Ruskista pekoni öljyssä suuressa kattilassa. Lisää sipulit ja tomaattipyree, kuullota ne pehmeiksi. Lisää loput kasvikset sekä liemikuutiot. Jatka kuullottamista muutama minuutti.
Lisää nesteet ja mausteet. Hauduta kannen alla noin 30 minuuttia.
Lisää Torino pastat ja pavut, jatka kypsennystä vielä noin 10 minuuttia.
Lisää joukkoon herneet ja mustapippuri.
Annostele keitto kulhoihin, raasta päälle parmesaania, laita lusikallinen pestoa jokaisen annokseen ja koristele halutessasi pekonilastuilla. Tarjoile rapean leivän kanssa.

Kommentointi